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    快乐十分任选五技巧:《职场人士健康六道》第二章之一、建立科学的饮食习惯5

    博锐管理在线 2009年7月30日 作者:周一

    文章关键词: 《职场人士健康六道》  
         5. 食盐摄入要小心

    (1) 高盐饮食的危害

    盐号称“百味之王”,在中国传统饮食中占有十分重要的地位。据调查,我国人均食盐摄入量偏高,大大超过世界卫生组织推荐的每日不超过6克。老百姓中常有这种说法:“盐吃多了力气大”,这是一种错误的观念,但也反映了国人对盐的认识很不够。让我们先看一个实例:



    小王是湖南人,从小吃饭就偏咸,特别喜欢吃腊肉、咸肉等食品。平时和朋友、同事一起吃饭的时候,别人觉得太咸的菜小王总说正好,抢着吃,大家都说小王吃得太咸了,小王总是不当回事,找出“盐吃多了有力气”、“不咸吃饭没味”等理由。然而,去年单位组织体检,小王竟然查出有高血压,医生详细询问后认为,这和小王平时吃盐太多有很大关系,这才引起了小王的重视。

    过多的摄入盐分对身体是有害的,专家指出,高盐饮食的危害主要有如下几方面。

    ① 易患高血压

    经研究发现,盐易存积在血管壁内,血管的阻力越大,血压就越高。当吃得太咸时,由于体内摄入大量的盐分,透过肠粘膜首先进入血循环之中,血液中的盐分高了,必须要吸收水分来稀释它,所以人便会觉得口干,于是便大量地喝水,这些水分进入血液中,于是血压便会升高。并不是说患高血压的人不能喝水,而是因为如果血液中没有过量的盐,水分便不能在其中保留,很快经肾脏作为尿被排泄出去了,而血中盐分过高,情况则不同了,盐把水分保留在血液中增高了血压。盐可增加血液容量,增加血压。且盐可直接破坏血管壁,加速动脉硬化。

    ② 容易引发呼吸道疾病

    高盐饮食使口腔中唾液的分泌量减少,使得各种细菌和病毒在咽喉部位孳生。由于高盐可杀死上呼吸道的正常寄生菌群,造成菌群失调,导致发病。高盐饮食还能抑制黏膜上皮细胞的繁殖,使其丧失抗病能力。这些因素都会使上呼吸道黏膜抵抗疾病侵袭的能力降低,各种细菌、病毒容易乘虚而入。在这时候咽喉炎、扁桃腺炎等上呼吸道炎症以至哮喘等症状也就出现了。

    ③ 易患胃病

    研究表明,氯是合成胃酸的主要原料。因此,当饮食中摄入的食盐过多,就会刺激胃酸大量分泌,大量的胃酸又容易腐蚀消化道黏膜,造成损伤、溃疡。有资料显示,与日常饮食较为清淡的人相比,吃盐多的人患胃病的几率要高70%以上,还很容易引发癌变。

    ④ 增加骨质疏松发病率

    盐中的主要成分——钠,含量约为40%,可以说是导致人体骨质流失的直接杀手。一般而言,人体的肾每天会将使用过的钠随着尿液排到体外,可是每排泄1000毫克的钠,大约也会同时耗损26毫克钙。这看起来似乎没有什么影响,可是人体需要排掉的钠越多,钙的消耗也就越大,最终必会影响骨骼健全所必须的钙质,因而导致人体缺钙,容易引起骨质疏松症甚至骨折。同时,食盐过多还会增加肾脏排泄的负担,并刺激钙质的排泄,钙质排出过多,还会导致尿路结石,因为盐分使钙质及草酸由尿中排出量增加,形成草酸钙的结石。

    ⑤ 加快皮肤衰老

    食盐以钠离子和氯离子的形式存在于人体血液和体液中。这些物质在保持人体渗透压、酸碱平衡和水分平衡方面起着非常重要的作用。如果吃盐过多,体内钠离子增加,就会导致细胞失水,从而造成皮肤老化,产生皱纹。

    (2) 科学吃盐保健康

    通过前面的讲述,我们知道食盐过多对人体是有害的。那盐到底还要不要吃?回答是肯定的,盐当然要吃,但不可多吃。那么我们每个人吃多少盐为好呢?世界卫生组织和我国《居民膳食指南》提倡每人每日食盐摄入量应少于6克;世界卫生组织同时还建议糖尿病患者每人每日食盐摄入量不超过5克,高血压患者不超过4克,同时患糖尿病和高血压者不超过2克。

    那么每日食盐的摄入量如何计算呢?中国盐文化研究中心介绍了一个粗略估算的计算方法:当你买500克食盐后,记下购买食盐的日期,当这500克食盐吃完后,再记下日期,那么你就知道这500克食盐吃了多少天,用所吃盐量除以吃盐的天数,再除以家中就餐人数,就可得出人均粗略的食盐摄入量。现在,一些城市卫生部门和居委会都会发放一种“限盐勺”,容量为2克或5克,每餐用一勺盐也可以比较直观地控制盐的用量。

    另外还要注意一个问题:盐的其他来源。在我们的日常食品中,含有大量隐性的盐,例如味精、酱油、豆瓣酱、豆豉等调味品,还有火腿、咸菜、腐乳、咸肉、熏肉、腊肉等食品都含有大量的盐,应该注意限量食用,尽量少吃。

    此外,还应养成良好的饮食习惯,多吃清淡饮食,不吃或少吃盐腌食品,改变烹调方法,减少食盐调味食物的摄入,将摄盐量控制在每日6克以下。有条件的,可选用低钠、高钾、富硒、加碘保健盐。长期坚持下去,可有利健康。

    控盐小窍门

     炒菜加盐尽量在出锅之前,这样可以使盐附着在食品表面,减少用量。

     香料代替盐:用柠檬汁、橘皮、醋、孜然、胡椒粉、香菜等,代替盐来带出食物的香味。

     提前入味:在炖肉时,可以提前将肉用盐腌制一下,容易入味并可减少用量。

     一些腌制食品在加工之前,要浸泡或者反复冲洗,去掉过多的盐分。

     多吃水果:大部分的水果都是高钾低钠的食品,如香蕉、葡萄、橘子、苹果、桃、番石榴、枣等都含有丰富钾离子多名吃这些水果,以达到控制血压的保健效果。

     少去餐馆:餐馆的菜肴常使用大量的食盐、味精等调味,应尽量避免在外用餐。



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