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    广东快乐十分购彩平台:烘焙品牌制胜之道

    博锐管理在线 2010年3月15日 作者:杨赛军

    文章关键词: 烘焙行业   品牌   营销   策划  
        近年来,烘焙行业可谓是风生水起。产业竞争升级与品牌变革已经到来,对于众多中国烘焙品牌而言,在行业发生深刻变革之际,如何顺势而为,实现品牌突围?
         2008年, 85度C在台湾市场一举超过星巴克。用了不到三年的时间,85度C便以300多家店,卖出超过1亿杯咖啡的战绩,把在台湾市场打拼8年的星巴克远远地甩在了后头;

    2009年,成立不到一年时间的喜来公社就拿到了智基创投的风险投资,短短一年时间里就在上?!芭堋背隽?家店;

    2009年,与知名营销策划机构金汇通合作的武汉仟吉销售额突破2亿元,一举成为烘焙行业的强势品牌。通过与金汇通合作,仟吉西饼从无到有,门店总数从当初的1家到现在的40多家的直营连锁专卖,在代表武汉风尚的新天地,成为唯一入驻的烘焙品牌。

    ……

    近年来,烘焙行业可谓是风生水起。产业竞争升级与品牌变革已经到来,对于众多中国烘焙品牌而言,在行业发生深刻变革之际,如何顺势而为,实现品牌突围?

    □ 行业:初级竞争

    从上世纪八十年代初跟风港式面包起步,到九十年代大批台资烘焙厂商涌入,再到近几年来国内烘焙企业初具实力,中国烘焙业经历了20余年的发展历程。然而发展到今天,整个烘焙行业仍停留在“初级竞争”的阶段

    据权威调查显示,近几年我国烘焙业一直保持在10%以上的增长速度,2008年已经达到718亿的产业规模。据相关机构预计,2013年烘焙行业将会达到1300亿元人民币的产业规模。专家甚至预测未来30年烘焙市场仍将保持持续发展的态势,二三级城市的烘焙市场容量的增长速度可接近30%。

    烘焙行业迸发出了勃勃生机,巨大市场蛋糕吸引了众多的蚕食者。

    近年来,虽然烘焙连锁企业的品牌化、规?;挠攀埔丫兴?,仍多局限于区域市场。真正实现品牌化连锁的本土烘焙企业屈指可数。好利来和克莉斯汀的年销售额虽在20亿元左右,但好利来在华南市场上缺失,克莉斯汀则在北方难觅踪迹,烘焙行业直到目前为止,始终还没有出现在全国市场占有绝对优势的全国性领军品牌。

    烘焙行业有着巨大的市场容量及发展前景,同时由于入行门槛较低,大大小小“前店后厂”的面包房在中国市场遍地开花,遍布大街小巷,越来越多的品牌杀入市场。

    市场被众多中小品牌瓜分,不同层次品牌在分割不同的市场。而品牌相互间的竞争主要表现在产品竞争、渠道竞争、价格等层面,真正靠品牌拉动销售的很少,致使烘焙市场还停留在一个初级、低层次竞争时代。

    □ 突围:品牌突破,系统运营

    1、品牌力成制胜市场关键

    如前文所提及,中国烘焙市场的竞争长期停留在低层次竞争层面。品牌意识淡薄,品牌运作的缺失是当前中国烘焙业所存在的普遍问题。很多企业对品牌的认识只停留在设计、注册一个商标,或者为产品寻找一套漂亮的包装,认为这就是品牌。

    品牌是消费者的信赖、忠诚、满意、价值等无形资产,是品牌拥有者对产品质量与服务的承诺与信誉。对品牌的“无知”导致本土烘焙企业发展滞后,利润空间狭小,消费者流失等种种问题。

    市场的竞争最终是品牌的竞争。随着消费者越来越理性,品牌意识也将越来越强,对于烘焙企业而言,只有从根本上塑造品牌,打造强势品牌力,才能形成市场终极竞争力,85度C、喜来公社、仟吉的成功莫不如此。

    对于烘焙企业而言,只有从根本上塑造品牌,打造强势品牌力,才能形成市场终极竞争力。

    2、从感性营销到理性营销

    本土烘焙企业大都还停留在“感性营销”阶段。有的企业甚至连产品定位、目标消费群体等最基本的要素也忽略了,营销运作只是进行一些节日性促销或折扣等,营销手段单一,感性。

    感性营销运作所形成的痼疾就是企业忽视了营销系统化,市场、渠道、终端网络都十分脆弱。而随着烘焙市场的逐步成熟,消费者的理性,加之国外品牌所带来的先进营销理念,这种简单的营销运作模式将会在市场竞争中彻底改变。

    中国烘焙市场竞争对抗考验的将是企业在品牌、产品、渠道、终端等各方面的系统化作战能力,只有系统化营销才能赢得市场与效益。

    因此,企业必须站在整个行业的高度来审视自身,结合自身资源在当前竞争格局中做出有效战略决策,并围绕战略决策来确立自己产品定位、市场定位、目标消费群定位、品牌定位,灵活运用资本运作手段及经营方式,审时度势,及时出击。



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    作者 杨赛军 的介绍:
    杨赛军,品牌营销策划专家,原叶茂中营销策划机构策略顾问,上海金汇通品牌营销机构群策略总监。擅长品类创新突破,通过品类创新实现品牌价值差异化,产品卖点显性化。

    在快速消费品、餐饮行业、服装行业以及以连锁加盟为主要模式的相关行业拥有较为丰富的品牌营销实战策划经验。

    著有《狂奔的餐饮:7万亿的诱惑》,是《销售与市场》、《中国糖烟酒专刊》、《中国营销传播网》等多家媒体及专栏的作 ……
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